Вильям Похлёбкин — ученый историк, географ, журналист и писатель. В. Похлёбкина называют «кулинарным Менделеевым», ведь он первый в истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию, в основе которой лежит технология приготовления пищи. «Большая кулинарная книга» — это сборник многочисленных кулинарных работ Похлёбкина, которые станут проводниками для начинающих и уже умелых кулинаров.