Книга в кожаном переплете "Охотничья кухня"

Издание представлено в составном переплете типа «Брадель», который выполнен вручную из комбинации натуральных кож. Для переплета использованы кожи «Robbat Cognac», «Marma Parle» и «Robbat Wisky», произведенные на итальянской кожевенной фабрике «Claudio». Двухуровневая обложка украшена латунными холитенами цвета «Антик», а также глубоким блинтовым и рельефным золотым тиснением с применением фольги «Luxor 240». Обрез книги оформлен по технике «Old Gold», что создает эффект старинного золочения. Композицию дополняет подставка, изготовленная из тех же материалов, что и сама книга, обеспечивая целостный эстетический образ.

О чем эта книга

Издание представляет собой первое и единственное исследование истории охотничьей кухни, охватывающее период от рубежа тысячелетий до современности. В книге прослеживается история появления парадных охотничьих блюд и народных традиций приготовления добычи, анализируется «дичное» меню древних славян, русских князей, царей и императоров. Читатель узнает, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева, как выглядели «почки заячьи верченые», существует ли «настоящий» салат оливье, откуда взялся бефстроганов и как Александр Дюма предлагал готовить медвежьи лапы по-русски. На страницах представлены результаты научных исследований, основанных на исторических источниках, рассказы об охотничьем меню первых поваренных книг и разбор популярных заблуждений о приготовлении дичи.

Автор книги - известный журналист и исследователь русской охотничьей культуры, кандидат филологических наук, член редакционного совета журнала «Охота и охотничье хозяйство». Она является страстным охотником и увлеченным кулинаром, убежденным, что настоящий охотник должен уметь вкусно приготовить добычу. Книга служит приглашением в путешествие по миру русской охотничьей кухни, содержа 70 рецептов - от давно забытых до самых популярных. В сборник вошли рецепты кальи утиной, кулебяки с рябчиками, холодца из лосиных ног, котлет и пельменей. Впервые в отечественной литературе детально описаны принципы работы с каждым видом дичи, процессы свежевания и разделки, аспекты хранения и безопасности мяса диких животных. Все блюда приготовлены автором из лично добытой дичи и сфотографированы в условиях охоты, дома или в кругу друзей.

Переплет книги

Переплет книги выполнен по технологии «Брадель» и представляет собой образец ручного переплетного искусства. Он создан из комбинации натуральных кож итальянского производства: «Robbat Cognac», «Marma Parle» и «Robbat Wisky» от фабрики «Claudio». Двухуровневая конструкция обложки декорирована латунными холитенами в цвете «Антик». Для тиснения использованы две техники - глубокое блинтовое и рельефное золотое тиснение с фольгой «Luxor 240», что обеспечивает высокую детализацию и долговечность изображения. Обрез книги оформлен в технике «Old Gold», придающей краям страниц вид старинного позолоченного обреза. Завершает образ книги подставка, изготовленная в том же стиле и из тех же материалов, что и основной переплет, что подчеркивает статусность издания.

Частые вопросы

• Какие рецепты включены в книгу? В книге собрано 70 рецептов охотничьей кухни, от исторических блюд древней Руси до современных интерпретаций. Среди них - почки заячьи верченые, калья утиная, кулебяка с рябчиками, холодец из лосиных ног, различные котлеты и пельмени из дичи.
• Есть ли в книге практические рекомендации по обработке дичи? Да, издание содержит подробные инструкции по работе с разными видами дичи. Описаны процессы свежевания и разделки туш, правила хранения мяса, а также важные аспекты безопасности его употребления в пищу.
• Что входит в комплект с книгой? Книга поставляется в комплекте с деревянной коробкой, бархатным мешочком для хранения и персональным сертификатом. Сертификат может содержать индивидуальный текст поздравления, что делает издание готовым подарком.
• Кто автор книги? Автором является исследователь русской охотничьей культуры, кандидат филологических наук, журналист и член редакционного совета старейшего охотничьего журнала. Все рецепты основаны на личном опыте автора как охотника и кулинара.